日本国饭店大厨村上信夫说：“使用还原水（碱性还原水）能使料理更加美味，真是不可思议。”

还原水（碱性还原水）由于热传导极佳，可以缩短烹饪的时间，节省瓦斯。同时还原水（碱性还原水）具有使东西柔软的作用，而且也能引出食材的美味，能引出调理中所有材料的味道，因此非常适合用于烹饪。

        养美味：煲汤的水有很大讲究，很多家庭选择桶装的矿泉水，这样的汤汁味纯正。还原水与桶装山泉水比较，又是具有几个优势：一是新鲜安全（不过过于迷信你们家的桶装水很安全，及使它开桶三四天了）二：小分子，渗透力强，食物汤汁更易导出   三 取之方便、价廉！

 秀色可餐：色、香、味俱全！色泽鲜艳的菜肴马上能调动食欲，你的胃早已开始分泌胃液，做好迎接食物的准备。还原水（碱性还原水）含有丰富的离子钙，可以减少叶绿素在高温中的破坏。另一方面，碱性还原水做汤，容易将食物中的汤汁导出了，一看到浓郁的汤汁，就觉得营养丰富极了。

 节能环保：还原水（碱性还原水）本身的热传导效果佳的缘故，炊煮很快就沸腾，可省下不少炊煮时间，并可节省瓦斯费。但请注意，在炊煮时，不可煮过头。

香喷喷的白米饭

煮出的饭颗粒膨润，能够持久，不易腐烂，不易变色。即使冷了，吃起来也非常美味。用自来水洗米的话，水中的氯会使米的维生素减半，若用弱碱性水洗米就不会有这个问题。

 润滑可口的面食

用还原水（碱性还原水）煮荞麦面、乌龙面能取得非常好的效果。尤其盛夏时会发黑的荞麦面，可以利用这种水来防止变色。较粗的面用弱碱性水能较快煮熟。

烹饪蔬菜

还原水（碱性还原水）能迅速去除牛蒡、竹笋的涩液，也很适合用来泡洋葱。用来烫黄绿色的蔬菜，可以让菠菜、生菜、花椰菜、小油菜等具有鲜艳的绿色。

用还原水（碱性还原水）来煮黑豆，煮出的黑豆不但好看，钙和镁流失的量少而且煮出来的豆子软。像是菜豆、豌豆、黄豆等，若以还原水（碱性还原水）来煮时，煮出来的豆色会很自然，豆身又软。

煮汤

用还原水（碱性还原水）煮汤，速度更快，味道更美。还原水（碱性还原水）具有渗透力好,可导出食物的美味和营养酸辣汤：请以过滤的水，勿以碱性水煮，因会与醋中和，放醋不会酸。味烩汤：减少味烩的量，煮起来的味道和以前一样好吃。清汤：还原水（碱性还原水）可使材料的味道完全溶解出来，使汤汁更加美味。西餐汤：汤汁若以碱性还原水来煮的话，更能够煮出材料的原味。

 烹饪肉类

将肝脏、羊肉等浸泡 20~30 分钟，可以去除其臭味。还原水（碱性还原水）的渗透作用；浸入内脏的内部，在烹调过程中不仅能增香增味，还有促进内脏蛋白酶分解，有利于人体消化吸收的作用。

其他：

腌渍菜：还原水（碱性还原水）腌渍菜可以使菜更容易入味，保存度极佳；

卤制食品：用还原水（碱性还原水）卤制食品，可以令食物及调味品出味，且变得柔软滑嫩；

煮蛋：用酸性水煮蛋、然后以还原水（碱性还原水）浸泡，煮熟后壳容易剥下。